”
說到這,他頓了頓,轉頭對孟遲說:“你也一樣。”
腿長在你自己身上,你要走什麼路,只和你想走什麼路有關。
作者有話說:
郁老師:來走我的套路,三章以內進行下次之約。
第38章 畫我
師公說完這番話之后就離開了涼亭,孟遲呆坐在原地,低眉斂目不知道在想些什麼,郁庭之沒走,靜靜地坐在一旁陪著。
等到公道杯里的茶被他喝完,孟遲才如夢初醒地開口提醒:“別喝了,你中午沒吃多少東西,這茶濃,容易醉。”
郁庭之挑眉:“喝茶還能醉?”
“是啊,”孟遲說,“茶里面有咖啡堿,空腹的時候喝多了會血糖降低,然后就頭暈無力。”
郁庭之點了點頭,放下了手里的茶杯,問道:“你醉過嗎?”
孟遲點頭:“醉過一回,那時候剛開始學藝不太懂,有一回就喝多了,頭暈惡心,還好師父及時發現,不然我就掛了。”
茶醉和酒醉不同,茶的致“醉”物質是茶葉中的咖啡堿。咖啡堿攝入過量,會出現不良反應,失眠、頭暈、惡心都是輕的,嚴重者會發生肌肉震顫、心律紊亂,甚至驚厥抽搐,這是中樞神經系統過度興奮的危險信號,需要及時送醫。而長期攝入過多茶葉中的氟化物則會讓人慢性中毒。
“這麼嚴重?”郁庭之眉心皺了皺。
孟遲笑了笑:“這只是針對一些特殊體質,其實只要不一次性喝得太多,總的來說,茶對人體還是益處更多。”
例如茶葉中的兒茶素,可以抗癌,茶葉中綠茶的兒茶素含量最高;含兒茶素在內的多酚以及脂多糖等物質則可以防輻射;茶多酚還可以幫助降低心血管疾病風險;除此以外,茶葉還能殺菌消毒。
“走吧,茶葉應該晾得差不多了。”孟遲看了一眼時間,對郁庭之說,“讓你看看先輩們的智慧。”
郁庭之笑了笑,跟著他一塊往后廳走去。
這間小禪院的布局有點像四合院,坐西朝東,茶室和堂屋居中,廂房居南,廚房居北,南北兩側各有一條通透的長廊,一側連著花園,一側連著菜園。
做茶的鍋爐就在靠南的長廊里。郁庭之走近便瞧見兩個大鐵鍋擱在磚頭碼成的粗糙灶臺上,整體約莫半米高,旁邊還有一個供做茶師傅坐著的矮腳凳,而在灶臺的另一邊則是放著一張帶有豎槽的青石板桌子,通體暗色,昭示著歲月的痕跡。
孟遲讓郁庭之去將晾好的茶葉用竹簸箕裝來,自己則去把那口大鍋清洗干凈。
等郁庭之將茶葉搬來,孟遲已經洗好了鍋,還生了火,師公也已經卷起袖子坐在矮腳凳上,準備大干一場。
殺青的關鍵就在于對火候的把握,要控制在既不能燙傷手又能將茶葉炒熟的溫度。
以前沒有高科技產品保持恒溫,師傅都是在一次次操作中獲得經驗,掌握技術。
郁庭之坐在一旁看著,看著那些翠綠的茶葉在鐵鍋里隨著師公的手掌不停翻動。
他手法熟練,每一次動作都幾乎是一把將鍋里的葉子全部提起,快速翻拌,均勻抖開,一氣呵成,猶如在鍋里下了一場茶葉雨,將這一鍋里的每一片茶葉都炒勻炒透。
師公不愧是制茶多年的老師傅,他手上不停翻動,嘴上還能和郁庭之聊天,告訴他得等到鍋里的茶葉變軟,葉面失去光澤,呈現暗綠色,摸起來稍有黏性才算是殺青完成,可以進行下一步——揉捻。
這時候郁庭之才知道,那塊青石板是做什麼的。
師公將殺青過后的茶葉均勻攤鋪在那張帶有豎槽的青石板桌上,輕輕地開始揉捻。
這是個十分精細的活兒,既不能將茶葉揉碎,又要保留芽背面的白毫。
揉捻過后,便可以進行第一道烘制,之后再蓋上圓簸,復烘一次才算是制作完成。
“來聞聞。”師公捧著剛做完的干茶,十分顯擺地招呼郁庭之去欣賞茶香。
新制的毛峰白毫披身,芽尖如芒,色如象牙,每一根茶葉都勻齊壯實。尚未靠近,郁庭之便已經被茶香撲了滿鼻,氣味濃郁,沁人心脾。
“好茶。”他說。
或許是因為親自見證了這茶的制作生產,這簡單的兩個字,是郁庭之說得最為認真的一次,他打心底地被這茶香征服。
孟遲走到郁庭之身邊頂了一下他的肩頭:“我師公是不是很厲害?”
“嗯,很厲害。”郁庭之點頭,頓了片刻他又說,“你不展示一下你的手藝嗎?”
孟遲眉梢一挑:“你想看我制茶?”
“嗯。”郁庭之點頭。
孟遲笑了笑,轉身往長廊走去:“來吧。”
到底是跟著師公學過幾年,孟遲手法上完全不輸師公,反而更添幾分干練。郁庭之靜靜地在一旁看著,看著他雙手在鐵鍋里翻來翻去,因為皮膚敏感,沒一會兒他指腹、骨節、掌心便覆了一層緋紅,那一點緋色在一片墨綠色中時隱時現,郁庭之看得有些心癢,忽然很想作畫。
“怎麼樣,你要不要來試試?”師公見他看得入迷,便開口問了一句。
“可以試試嗎?”郁庭之問。