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如何達到個恰到好處量,就得經驗。
輩子姜言祖靠鍋,只過到姜言爺爺代,因為種種原因鍋沒落,再也沒起。
到姜言老爸輩,老爸得巷全鍋,自再個賺什麼,就改川菜。
姜言爺爺爸沒個鍋慧根,老直都希望朝族傳承老鍋能見,從姜言懂事始,就教姜言炒料、制作老鍋底料。
老爺子還絕,就豆腐。
湯鍋底里煮豆腐,豆腐煮入再,滋美!
煮鍋豆腐跟買豆腐樣,豆腐孔細,煮鍋豆腐則孔才方便入,但又能嫩得碰就散。
為格鍋豆腐,姜言苦功夫。
起普通豆腐叫個得應。
把豆漿倒灑鹵桶,桶豆漿幾乎以肉見速度凝結成嫩嫩豆腐。
滿滿當當桶,仿佛凝固牛乳,實得。
李子因為之徒弟失誤毀鍋豆腐,姜言再,就直留著邊。
瞧見姜言點豆腐又又嫩,比起個灶忙活半輩子老也差,委實驚訝。
女娃著嬌,干起活倒把好。
問:“女娃子里以豆腐?”
姜言忙著把嫩豆腐裝模具里定型,半真半假編個謊話:“爹個子,濡目染些。
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