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方,百姓除面朝背朝勞作,賺幾個板艱難得緊。
姜言回到莊子,劉婆子已經飯,帶著霍蒹葭把田螺拿過。
夫本到幫忙,但如今正孕吐得厲害,聞到油腥就止干嘔,姜言讓院子里好歇著。
“今田螺個都比得往后螺,打算把田螺炒著嗎?”劉婆子瞧桶里田螺,都笑褶子。
姜言往桶里加些鹽,:“先吐子,弄。”
轉見灶臺劉婆子洗好臘肉,起回到椿:“臘肉混著椿炒好些。”
劉婆子笑:“莊子椿,讓老子摘。兒再殺只老母雞燉湯,著如何?”
姜言:“同過位夫害,,殺只鴨著酸蘿卜煮老鴨湯。”
“好。”劉婆子應。
姜言把洗干凈臘肉切成巴掌方塊,煮到筷子以易扎破豬皮后撈起,稍放涼些切成適宜肉片。
塊臘肉半肥半瘦,瘦肉暗,肥肉呈淡,瞧著就頗為好。
劉老伯摘椿回,就幫老伴處理鴨肉。
椿直接入菜能微量毒素,得焯遍毒素。
姜言把椿焯后切成段,鍋后沿著鍋邊放勺油,等油才把臘肉煎炒,鍋底被油潤過遍,臘肉鍋后點也粘鍋,炒部分油脂后,再把椿倒翻炒。
椿本就極,鍋后經油炒,更直接溢。
姜言加些酒,又勾勺鹽,翻炒均勻后就起鍋,沒用其料,以防蓋臘肉椿原本。
劉婆子夫婦已經把鴨處理干凈,劉婆子姜言指點把鴨塊焯血后,加姜、料酒角、桂皮先燉個辰,才放入切好酸蘿卜塊,燒后轉煲半個辰就以鍋。
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