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邊關小廚娘
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第411章

《邊關小廚娘》第411章

醉料根據加醬油類能調料,又分為醉。

醉蟹,里邊蟹膏,但滋更加鮮美。醉只用糖,殼后膏美觀,滋比起卻欠些。

姜言直接備兩種醉料,醉,把姜刮皮,切成細絲,等鍋里后,把姜絲鍋煮兩刻鐘。

醉料里放姜絲腥,醉蟹腌好后芳無腥,鮮美。

煮到都能聞到姜后,姜言往鍋里倒入姜湯醬油,煮至刻鐘再加兩糖。

糖能提鮮,還能讓腌好蟹肉股鮮甜

過糖鍋后很容易糊鍋,得斷攪拌,等煮到糖全化卻,撈姜絲,醉料就準備得差

個過程算繁雜,只能沾到點油子,否則腌制醉蟹就容易腐敗。

“楚姑娘,蟹都刷洗干凈。”粗使婆子端著筲箕還姜言

姜言挽起袖子,半截藕似臂,指著旁洗干凈:“全倒。”

又問:“燒酒取沒?”

“燒酒!”

曹操,曹操到。兩個抱著壇老酒,揭封壇油布,濃郁盈滿

姜言聞著絕對好酒,:“酒麼濃,怕老酒吧?”

廝滿面笑容:“楚姑娘識貨,杜康酒,平里王爺待客用酒。”

姜言句難怪,把壇半酒倒入裝蟹缸里后,張爪試圖往缸蟹雖然還著鉗子,但顯爬

酒越好,腌蟹越

被酒兩刻鐘后,所閘蟹基本都醉,姜言讓兩個廝把缸里倒掉,淋已經醉料湯,醉料湯剛好沒過螃蟹,把之撈起姜絲蓋到螃蟹,再倒入斤酒,用油布嚴嚴實實封,讓兩個廝把缸抬到放著。

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