盧大人看了半宿文章，又琢磨了半宿這世道將如何變遷，磨得燈光都有些暗了，方知已是夜盡天明。

　　宋知府的家人早早起來灑掃，才發現屋里燈光未滅，巡撫大人的身影叫燈光打在窗簾上，怕是一宿未睡。那家人一面叫廚下安排早飯，一面趕緊去周王府通報——巡撫大人在他們老爺房里睡不著，豈不是知府衙門招待不周？

　　王府家人與知府家人也都相熟，聽著這消息便替他們往僉都御史的院子里遞了話。

　　彼時御史大人和府尊大人還在抓緊上班前最后一點光陰廝磨，聽到巡撫大人夜不能寐，連忙叫人去庫里取黨參、黃芪，擱進廚下煨了一宿的雞湯一起，煨出藥性去給大人補身。

　　盧巡撫一宿沒睡，雖然半夜吃了霄夜，早上也餓得早，正好將那雞湯配著一攢盒肉食和蒸的咸甜點心吃了。正吃著早點，見宋時這個主人與對面桓僉憲來拜訪，還起身招呼他們：“這雞仿佛比我在京里吃的還肥嫩些，雞湯濃厚膠口，味道不錯，你們也嘗嘗。”

　　兩人告了罪，又叫下人再上幾樣小菜，坐下陪巡撫用餐。因巡撫大人說雞好，又叫添了炒雞塊、芙蓉雞片，肉質都頗肥嫩。

　　盧大人吃得滿意，看那雞肉上得越多，又勸道：“其實不必做這麼多。如今且要供軍糧給西北各地呢，咱們這里不必用得過多。”

　　宋時含笑應道：“大人放心，咱們這里有專門的養雞場，緊著喂三四個月便能喂大一批雞，供應軍中也供得上。”

　　昨日他講“牝雞司晨”時便要剖一盤雞腎來給盧巡撫看，當時盧大人只以為他知府財大氣粗，不拿幾十只雞看在眼里。

如今聽到那雞三四個月便能喂大，才真正覺出驚駭，忙問道：“那雞不都是養一年才得殺來吃肉，怎麼三四個月就能養大？”

　　農家的土雞都是一年一出欄，他們飼養的肉雞都是飼料喂的，長得快。

　　既然大人擔心軍中供給，不妨同他們看看。

　　盧大人應道：“也罷，去看看也好。我也記記你們這里是如何做的，回頭見了長安府與各地府州主官，也叫他們學著做。”

　　他也不肯乘車，利落地翻身上馬，跟宋、桓二人同行往城東南一處養雞場。那附近有水道與漢水相連，日常運送外地來的飼料：有榨豆油剩的豆粕、有榨棉籽油剩的棉粕、有干草料……

　　不光養雞場，更有養豬場，用飼料喂出的豬比農家泔水豬生長更快，肉味也不甚腥臊。

　　豬擠在水泥建的碩大廠房里，住的是狹小的水泥池子，仿佛一天天只在槽里吃吃睡睡，還不到秋天，就都生得肥肥壯壯，抵得上別處過年殺的瘦些的豬了。而雞則在一層層多寶閣一樣的籠子里，眼前一樣是食槽、水槽，盧巡撫去看時，那些雞不是在吃就是在睡，一個個安穩而肥碩。

　　都是母雞，幾乎看不見公雞。

　　盧大人雖沒做過親民官，小時候也看見過一般百姓家養的雞，都是在地上跑著啄食，有的連人也敢啄。猛然看見這麼一屋子老實得不得了的雞，也頗覺驚訝——

　　“母雞老實和順也罷了，公雞怎麼也老實？是關在籠子里關的？”

　　不是，是閹過的。

　　桓凌畢竟是個本時代的人，說起這個“閹”字多少有些心寒，宋時卻十分得意地說：“這里的公雞都是從小兒閹了的，只留幾個做種。

閹雞就跟騸豬、騸牛一樣，老實溫順，容易養肥。”

　　雖然這種飼養場養出來的雞不如他們府衙里放養的肉質鮮美，卻勝在長得快，便宜，一只雞不過二三分銀子，平常百姓家也吃得起。再是肉松肉柴，也比菜蔬味好，雞皮里還能煎出雞油，黃澄澄地盛一碗，平常炒菜擱一點，都比菜油炒出的香。

　　盧巡撫想起早上吃的炒雞，也不由得真心實意地點了點頭：“孟子曰：七十者衣帛食肉，黎民不饑不寒，然而不王者，未之有也。倘使天下百姓每天都吃得起一頓雞肉，這天下將是怎樣豐足的盛世啊……”

　　卻不知別處府縣可否也用這樣的法子養雞？

　　宋時頗有些得意地說：“也可以。”

　　桓凌有出府的經驗，也十分自豪地說：“下官昔日追隨親王殿下巡視九邊，在許多處府縣里都見著學我們漢中做工業的、做農耕養殖的。都是按著宋知府農書所寫，一處不敢改易，做得好精舍，養的好肥雞。”

　　他回憶了一下味道，點點頭道：“只是肉質有些粗，不如農家養的香，但嘗著也不差。”

　　只是這種大型飼養廠特別容易傳染疾病，所以平常要注意消毒，一般人不可輕易放進雞舍、豬舍中。飼養的人平常也要出入更衣，以免把外頭動物的病傳進來。若有哪只雞看著有病像，就要立刻帶出去——

　　不是重病的殺了吃肉，有瘟雞之類當場焚燒后深埋。

　　這種病雞若留著，若人吃了，身上帶了病氣，再回廠中就會引發病情傳播。所以要辦飼養場，最大一件事就是抓好預防，定要尋吃苦耐勞又不貪小便宜的人。