江荇暫時也舍不得吃。
這批羅氏豚還沒長大呢,起碼要養一年,冬天再吃。
蛇老板:“這也舍不得,那也舍不得,總不能吃你們家的豬吧?”
“呸!我們家的豬都是未成年小豬,你也忍心下嘴?”
“那你說還能吃什麼?泥鰍?”
“抓只鴨吧。”江荇想了想,給出答案,“我們家的鴨養了那麼久,應該可以吃了。”
江荇家現在一共有五十只鴨,九陰說有四十二只母鴨,過一段時間會生蛋。
母鴨暫時不吃,要留著生蛋。
至于公鴨,因為已經完全長大,繼續養下去也沒有增肥的可能,他們現在可以陸續抓來吃了。
稻米香,正是吃鴨時。
蛇老板想到路過見到的肥鴨,也沒什麼意見,只是強調:“多放米酒和辣椒,放你們家自己種的辣椒。”
江荇:“沒問題。”
第95章 交換
江荇家的鴨子純谷物喂養, 甚至連谷物都只有每天一頓,絕大部分時候讓它們在田間地頭自己尋找食物。
這樣喂養出來的鴨子肌肉結實,肉質細嫩, 個頭也大。
蛇老板幫忙宰鴨子, 收拾好了, 見到江荇的第一句話就是:“這鴨子真不錯,我走的時候你賣我兩只唄。”
“我們家才幾只鴨子?你就想順走我們家的鴨子了?”
“現在還有四十九只, 賣我兩只, 四十七只,等后半年你們還能再養一批,留著過年吃, 多好。”
蛇老板在和江荇說話的時候, 將鴨子放到火上烤。
按他那邊的做法,收拾好鴨子之后, 他們喜歡烤一烤外皮, 把毛囊中的腥臊之氣給烤去。
江荇正在切辣椒, 九陰拍蒜,今天中午的主菜就是干鍋鴨。
他們家的鴨子比雞大多了,一只足有十來斤,加上各種配菜,倒不怕不夠吃。
當然,今天的重頭戲是蛇老板帶來的白冶花。
白冶花看著有點像韭菜,但每一株都不大。
它也像韭菜一樣, 割了很快就能長起來, 種植時, 既可以用種子種植, 也可以用分蘗出來的莖種植。
用分蘗出來的莖種的時候會快一些, 蛇老板給江荇家帶的就是分蘗出來的植株。
江荇割了一把白冶花,發現它的葉子比韭菜厚實許多,葉片起碼有五毫米厚。
將割下來的葉片切成段,江荇問:“直接把它當香料用,炒熟菜后放下去就行了嗎?”
蛇老板道:“最好在出鍋前放進去炒一分多鐘,讓油脂充分激發它的香氣。”
江荇比了個ok的姿勢,表示知道了。
有九陰幫忙,他們備菜需要的時間沒超過十分鐘。
廚房不大,今天的干鍋鴨放的辣椒又多,江荇將他們趕出去,免得辣椒嗆著他們:“橘饞饞,你點個香,叫杭行一回來吃飯。”
橘貓:“他趕得回來嗎?喵。”
“那鴨子需要的時間比較長,他肯定趕得回來。”
“好吧,喵。”
小家伙們都出去了,蛇老板不肯走:“我在這里參觀一下,要是你做飯的時候用哪個步驟不對,我還能及時提醒你。”
江荇:“好吧,只要你不覺得嗆就行。”
江荇將剁成大塊的鴨肉直接放進鍋里,干鍋快炒。
鴨肉里面的油脂滲出來,一種濃郁的香氣被激發出來,江荇放入生抽老抽,倒入半罐啤酒,直接大火開燜。
騰騰熱氣帶著香氣從鍋中涌出,升騰到天花板,又被天花板阻擋,不得不從兩邊落下來。
如此循環往復,鴨子燜得差不多了,廚房也被香氣籠罩了。
蛇老板的肚子咕咕叫,胃部都在微微抽搐,哪怕這樣,他還是大量吸入香氣,整個人坐在一邊搖頭晃腦:“真香。”
江荇:“你不覺得越聞越餓啊?”
蛇老板:“我這叫開胃,先通過嗅聞香氣將胃口打開,等會兒上桌吃飯的時候戰斗力才強。”
江荇:“……”
鴨肉燜得差不多了,江荇放大量蒜片與辣椒,同時下入花椒油,大火爆炒。
油脂在鍋中滋滋作響,江荇將案板上的白冶花扔進鍋中,快速翻炒。
轟——一陣獨特的香味被大火激發出來,相互交融,最后達到了一個微妙的平衡。
江荇的肚子也開始咕咕叫了。
作為一個廚子,品嘗菜肴是天經地義的事,江荇盯著關了火的鍋,毫不猶豫地去消毒柜抽了一雙筷子出來,夾了一塊鴨脯肉放進口中。
瞬間,香、鮮、辣、燙、嫩、濃等諸多滋味瞬間傳到他腦海中,他哆嗦了一下,腦門立即滲出汗水。
太好吃了!
極致的味道讓他這一刻什麼都想不起來,只是馬不停蹄地又夾了一塊鴨肉品嘗。
“我也嘗嘗。”蛇老板抽了另一雙干凈的筷子走上前來,直接夾了一塊鴨肉。
他和江荇站在鍋前,同樣瞇起了眼睛:“好吃!就是這個味道,我有一百多年沒吃了。”
江荇回過神,戀戀不舍地放下筷子,將鍋里的鴨肉裝到盤子里:“那也太夸張了吧?”
“不夸張,當年我們吃的是野鴨子,鴨肉極為新嫩香美,里面還放了大量的辣子、蒜片和白冶花,那香味,簡直稱得上香飄十里。
”
蛇老板說著搖了搖頭,手中的筷子如同閃電一般,又夾了一塊鴨肉扔進嘴里:“香!”
“準備吃飯了。”江荇護著炒鍋,“我看看杭行一有沒有回來?”