”
江荇家的牛奶乳固體含量很高,按理來說如果做成奶酪,應該能得到品質不錯的奶酪。
前段時間他們一直抽不出空來做奶酪, 現在終于有空了, 他想嘗試一下。
趙壑還沒做過奶酪, 聞言頗感興趣地問道:“奶酪難做嗎?是不是要放著發酵?”
江荇:“不難吧,我第一份奶酪還沒做成功。不過像我們這種大規模做奶酪的情況用不著發酵,直接用凝乳酶就行。”
江荇專門上網網購了一桶凝乳酶,賣家說這種凝乳酶用來做奶酪,成功率幾乎是百分之百,不過奶酪的風味如何,得看用的牛奶和手法怎麼樣。
他家的牛奶不錯,把凝乳酶倒下去之后,已經有乳清分離出來了,估計用不了多少時間,桶里面的牛奶就會全部分離玩不,到時候他簡單過濾,就能得到一塊塊奶酪。
做奶酪不用怎麼花精力,江荇才能一邊打電話一邊干活。
趙壑十分感興趣地問道:“你現在做奶酪,我能過來參觀嗎?”
江荇夾著手機,漫不經心到:“你不是釣魚去了嗎?難道空軍了?”
趙壑:“誰空軍了?我怎麼可能空軍?不對,你怎麼知道我去釣魚了?江港跟你說的。”
江荇:“不是,我早上買肉的時候,老周跟我說的。”
趙壑:“等等,別跑遠了,我能過來參觀你做奶酪嗎?順便來你那里買點菜,好一段時間沒吃你家的菜了。”
江荇閑著無聊,干脆讓他過來。
很快,趙壑騎著重型摩托過來了。
他個子高,渾身肌肉,腿很長,還專門穿了成套的騎行服。
如果只看他這個人,不少人能被帥得尖叫,只是再看看他的摩托,就叫不出來了。
難得那麼酷帥的摩托,他居然在后面放了釣竿和魚簍,將摩托弄得不倫不類。
江荇看著他的摩托,嘆了口氣。
這摩托要是成精了,看到自己這樣,估計要哭吧。
趙壑下車,把頭盔放好,對上江荇的表情,挑了下眉:“你那是什麼表情?我真的沒空軍,給你撈了一樓螃蟹回來。喏。”
趙壑從車后座提了個魚簍過來。
江荇仔細看過,果然能看到里面暗青色的螃蟹。
現在這個季節螃蟹已經很肥了,鉗子很大,個頭飽滿,每一只都有江荇半個手掌大,估計里面有黃。
江荇:“這螃蟹是直接從山里抓的嗎?還是路過誰家的時候買的?”
趙壑:“山里抓的,你們附近村里又沒什麼人在家,更別說進山抓螃蟹。我只翻了一會兒石頭,就抓到了二十多只,估計夠吃,我就拿回來了。”
這螃蟹確實不錯,江荇又扒拉了一下,將螃蟹連魚簍一起放到溪里。
這些螃蟹應該都是石螃蟹,胃里沒什麼泥,在溪里養一兩個小時,等會兒就可以斬塊下鍋。
趙壑將螃蟹交給他之后,鉆進他家廚房看他制作的奶酪。
奶酪還沒做好,不過牛奶已經變成了黃色的乳清和白色絮狀物,只要把里面的絮狀物撈起來,在重力作用下讓它們結成塊,就是奶酪了。
奶酪有很多種,趙壑不知道江荇要做哪種。
趙壑問:“這個奶酪等會撈起來是不是就可以吃了,要燙嗎?”
“暫時不需要燙。”江荇道,“應該可以吃了吧?我還想著中午做披薩來著,既然你帶了螃蟹過來,我們還是吃中餐吧,好久沒吃香辣蟹了。
”
江荇想把奶酪加鹽,吊在廚房陰干,做成那種熟成奶酪,據說那種奶酪的香味最濃郁。
他們家里的牛奶喝不完,凍著也是凍著,正好趁這段時間多做一點奶酪,留待過年的時候吃。
牛奶還要在凝乳酶的作用下分解一會,江荇邀請趙壑去客廳喝咖啡。
他們今天喝的是廣陽魚發酵的咖啡,配咖啡的則是牛奶蛋糕和牛軋糖。
他們家的咖啡果還在陸續成熟之中,咖啡豆也一直在發酵。
院子里就曬著這兩天發酵好的咖啡豆,他們喝的也正是這一批咖啡——喝自己發酵好的咖啡,也算是一種“質檢”。
趙壑享受地輕輕呷了一口咖啡,把咖啡放下,細細體會咖啡的余味。
陽光打在他臉上,他臉上的表情頗具戲劇性。
江荇坐在趙壑對面,喝咖啡的動作則正常多了,喝咖啡就是簡簡單單地喝。
他家的咖啡一直很好喝,喝起來也很讓人愉快,有一種歲月靜好的感覺。
趙壑喝完一口仔細品味完,忽然發現今天他家安靜得過分。
趙壑轉頭觀察了一下:“不太對勁啊,你家的小家伙們呢,山神大人帶它們出去玩了。”
江荇:“沒。守著融金蘭去了,它們說要在融金蘭成熟的時候摘下第一朵花。”
趙壑:“連螣蛇大人也跟過去了湊熱鬧?”
“它盤在九陰身上,九陰去哪它去哪。”江荇隨口道,“說起這個,你要不要吃柚子?我讓他們回來的時候給你帶一個。”
趙壑驚奇:“你家的柚子成熟了嗎?”
“早成熟了,不過不多,今年沒打算往外賣,就讓它一直在樹上掛著。
我家的春見也快成熟了,到時候給你送點。”
這個季節江荇家的蔬果基本屬于成熟或半成熟階段