等多盯著看一會,酒叟說道:“看也沒用,這些都是靈物,除了我之外,誰也制不出來。”
酒叟說這話的時候非常得意,連山羊胡都翹起來了。
江荇收回目光,他對這種會動的酒曲沒有太多的興趣,就算能制出來,他也不想制作。
術業有專攻,某些東西還是交給專業人士比較好。
酒叟將酒曲拿回來之后指揮他們把柿子搬去清洗,又讓他們把多年生稻的稻米浸泡出來。
多年生稻米泡過再蒸,會有糯米飯的效果。
在清洗柿子的時候,酒叟檢查了一下酒缸,抽著煙說道:“你們家這些酒缸完全不合格啊,以前裝過什麼東西吧?”
江荇:“以前裝過米和一點雜物。”
酒叟嫌棄:“那不行,米和雜物的味道塞滿了酒缸的縫隙,用這樣的酒缸釀出的酒會有一股異味,你們得再去找干凈的酒缸過來。”
江荇沒什麼意見,反正買干凈的酒缸也不費事。
酒叟又強調:“一般的酒缸不行,你要去買幾個大陶缸,要土法子制成的新缸,那種藏酒才會有獨特的味道。”
這個江荇也有路子,幫他們制作咖啡罐的陶坪村就保留了土法大缸,他聯系趙維延,直接買幾個就行。
江荇在聊天軟件上聯系趙維延。
他上午聯系,下午趙維延就開著三輪車把他要的陶缸給他送過來了。
一共十口陶缸,都是肚大口小的新陶缸。
趙維延特地給江荇挑了最好的缸,還不讓江荇給錢:“這些缸又不值錢,你先用著就是,我先回去了,咖啡罐我們會準時交貨的。”
江荇謝過他,在社交軟件將錢給他轉過去,強硬地讓他收了。
趙維延一連給他發了好幾個表達感謝的表情包。
酒叟很少對什麼東西感到滿意,看到這些新陶缸,他摸了摸陶缸的邊緣,說道:“不錯,我們的酒就是要這樣的缸,釀造起來才夠帶勁。”
說著,他又嘟囔了一句:“現在那些年輕人釀酒都用塑料桶了,算什麼回事?”
江荇:“那這十口缸夠了嗎?”
酒叟:“盡夠了,你們家的柿子到時候一入缸,實際也沒多少,不要眼大肚子小。”
江荇笑了笑。
他們家的人多,幫手也多,酒叟毫不客氣地指揮他們將柿子一個個洗干凈,晾干水分,再壓碎。
不能用刀切,而是用大石頭直接壓碎。
那樣的碎柿子才能盡情釋放汁水,刀切的不行。
酒叟出十分力才能釀出十分的酒,偷一點懶都不行。
經過了這幾天的放置,江荇家的柿子更加軟,輕輕一捏就能壓碎,倒也不算太麻煩。
壓碎了的柿子拌上蒸熟的米飯,再拌上酒曲,很快變成了一缸缸紫紅色的酒糟。
酒叟說道:“你們要想獲得最好的酒,把這些大缸放到院子里就可以了,不過外面要用棉被包起來,上面最好蓋點什麼東西。”
酒叟:“白天保證酒缸不要太熱,晚上不要太冷,最好能日曬夜露,那樣釀出來的酒口感最柔順,味道最香。”
江荇:“這個要求有點高,我想想要怎麼弄。”
酒叟輕哼一聲:“要是要求不高,豈不是誰都能制作出最好的酒?”
江荇想了想:“那用棉被把酒缸裹起來,上面再蓋一層樹枝,行嗎?”
村里就是這麼釀酒,等酒入缸之后用棉被把酒缸圍起來,保證酒缸發酵的溫度。
他們去年也是這麼干的,釀出來的酒不錯。
酒叟同意:“可以,你先拿棉被過來,我看看包成什麼樣。”
江荇家沒有足夠的棉被,要用來包酒缸,他們得出去外面再買。
鎮上就有彈棉花的鋪子。
江荇直接買了十床大棉被,把彈棉花的人家的被子全清空了。
棉被還好說,砍樹枝比較麻煩。
主要他們家沒有種樹,外面的樹都是野樹,為了保護生態環境,這樣的樹一般不讓砍。
江荇最終決定把他們家的竹子砍下來。
他們家的竹子已經長得很大了,可以砍一部分枝條。
江荇原本以為用竹子代替樹枝酒叟會不滿意,沒想到酒叟看他們拖回來的竹子,反而贊賞地對他們說道:“你們這竹子不錯,以后可以砍一點竹子下來釀竹酒。”
江荇毫無意見:“都可以,你什麼時候要用竹子,跟我說一聲,我們去砍。”
“還早。”酒叟說道,“等你們蒸酒的時候再說。”
很快,江荇家的酒就弄好了,放在屋檐下。
酒缸外面包著厚厚的棉被,上面放著竹子。
現在已經入冬,太陽大概能在酒缸上曬五六個小時。
晚上,露水也會打在竹子上,但不至于把棉被弄濕。
江荇十分好奇,這樣的酒釀出來后,究竟能不能好喝。
酒叟對自己的手藝非常自信,說道:“你們就等著酒釀好了開缸吧。這幾個月先不要動這些酒,等我告訴你們開缸的時候再開缸。”
酒叟幫他們釀完酒就要回去。
丹參果們對這小老頭還有點舍不得,牽著他的褲腳,不想讓他走。
酒叟對大人們沒什麼好臉色,卻能給小精怪們講故事。
丹參果們這段時間聽酒叟說了無數故事,從外國故事到本國民俗,都已經處出感情來了。