酒叟瞪大了眼睛,伸手要攔其他人:“你們這些家伙!這是我特地帶給江荇用來腌肉的。”
蛇老板仗著胳膊長,擋住他:“里面還有這麼多酒呢,江荇才殺了十頭豬,哪怕再殺十頭,用來腌肉也夠了,我們先嘗幾口。”
杭行一見他們打嘴仗,直接穿過人群把酒葫蘆給奪了下來。
江荇也連忙抓住酒葫蘆:“不許偷喝了,要喝你們自己買去,這是老爺子帶給我們的。”
大家開著玩笑,并沒有再搶,笑了一會,湊上來幫忙。
於蒙問:“你要腌什麼肉?”
江荇:“啊?”
蛇老板:“就是用哪些肉來腌。”
“哦哦。”江荇早打算好了,將案板上的肉分成幾堆,“這堆肉腌好做臘肉,這堆攪成肉餡,等會灌點臘腸,這八條大豬腿,做成火腿。”
江荇指的大豬腿是黑豬豬腿。
相比起紅豬,黑豬肥少瘦多,看著極為細嫩緊實,腿骨也非常硬,形狀很漂亮。
他感覺這八條大豬腿要是腌制好了做成火腿,品質肯定非常棒。
於蒙說道:“如要做成火腿的話,是不是得弄一點特別的鹽?我這里有梅花鹽。”
他說著,從虛空中抓了一袋鹽出來。
那袋鹽色如紅梅,晶瑩剔透,帶著淡淡的粉色,看起來非常漂亮。
江荇捏了一顆放到嘴里,這鹽的咸味沒有普通的食鹽那麼重,還有一種淡淡的礦物香味。
可以想象,用這種鹽腌制出來的火腿,味道一定會非常棒。
江荇驚喜:“這個鹽是給我們的嗎?”
於蒙點頭。
江荇:“太感謝了!有了這袋鹽,我們腌制出來的火腿一定能夠錦上添花!客氣話我就不跟你多說了,等會兒吃午飯的時候,你多吃兩大碗。
”
廚房已經飄出了香味,大家都有點饞。
驕蟲道:“北山山神給了你梅花鹽,那我給你點香料吧,我們那邊的八角桂皮實屬一絕。”
驕蟲從虛空中掏出幾個壇子,八角、桂皮還有陳皮。
江荇經常做飯,一看這些調料就知道這是上好的調料,哪怕有錢都沒地方買的那種。
他笑著道謝。
有於蒙三個帶頭,其他人也紛紛掏出壓箱底的好貨給他們。
活了那麼久,大家身上多少有點好東西。
這個送他們帶著清香的繩子,那個掏出上好的木架。
眾人七手八腳一湊,江荇家用來做臘肉的工具就齊全了。
趁著人多,他們也懶得飯后再搞,干脆直接把肉剁了,調好肉餡,開始灌臘腸。
江荇家的豬肉肥瘦相宜,肉質細嫩,肥肉部分呈現淡淡的黃色。
好幾個人在剁肉的時候悄悄生吃了幾塊,生吃的時候肉質鮮甜細嫩,別有一番風味。
等拌上白酒香料鹽巴和辣椒粉,那股濃烈的香味更是饞得人口水直流。
蛇老板咽著口水:“我第一次見誰家腌臘肉能香到這個地步,老爺子,於蒙大人,等會你們的酒和梅花鹽也換一點給我唄?”
酒叟呵呵笑:“好說好說,只要你出得起價錢。”
蛇老板拍著胸膛保證沒問題。
驕蟲偷吃腌著的肉,嘗了好幾塊,說道:“這里面的醬料和醬油味道也非常棒,哪來的?”
江荇道:“這個我也記不清了,上次我們拿魚去各村換的。”
當時他們用魚換了各種各樣的東西回來,其中最多的就是醬油,醬料,醬菜之類。
這些東西雜七雜八地堆積在一起,江荇也記不得哪壇將從哪家換的。
驕蟲可惜道:“要是知道誰家的醬,我非得換一點帶回去給廟眾們嘗一嘗不可。”
江荇笑笑。
他們將臘腸灌好。
灌好之后還得拿針在臘腸上戳出一個小洞,方便排氣。
這個工作由丹參果們來做,它們搬著小凳子,認認真真用針給臘腸排氣。
他們還在灌臘腸的時候,九陰氣喘吁吁地和分身一起,挑著柚子從山上趕下來了。
柚子十一月份就成熟了,一直放到現在。
這批柚子比去年的數量更多,哪怕他們一直在吃,樹上剩得也很多。
他們一直保持著隨吃隨摘的習慣,剩下的柚子掛在樹上,現在摘下來依舊非常新鮮。
比起剛成熟那會兒,果肉中的糖分進一步濃縮,吃起來清甜無渣,果皮也更為清香。
江荇招呼著大家分柚子吃,柚子皮則用來熏臘腸臘肉。
他們家的臘腸、臘肉做成兩部分,一部分原味,全靠風吹日曬慢慢熟成,另一部分則用火星,做成煙熏口味。
人那麼多,哪怕再多的臘肉、臘腸,一會兒還是弄完了。
仰蘭十和她男朋友已經做好了飯,功成身退。
江荇指揮著大家把飯菜端出來。
今天來的人實在太多,他們的桌子完全不夠用。
江荇干脆讓家里的小家伙從雜物間把條凳搬出來,并排放在院子里。
凳子上鋪上芭蕉葉,然后把飯菜放在凳子上。
仰蘭十和她男朋友做的每道菜量都非常的大。
他們將菜用盤子盛出來,每道菜都盛了三四盤出來,最后加起來十幾道菜,將凳子擺滿了。
院子里大部分人都是修行者,也不怕冷,江荇找出坐墊,直接請大家席地而坐,排成一排,慢慢吃。