調整口味竟然可以用老冰糖來。
殺菌居然只需要65度恒溫30分鐘。
這些可都不在他們的認知范圍之內,真就是漲知識了。
就在他們議論著的時候,安歌再一次行動了起來。
只見他快速將剩下的酒,全部都倒入到另一個設備中。
“這個就是蒸餾用的密封罐了,現在我們先安裝上蒸汽導管用來引導酒液........”
安歌一邊介紹著,一邊快速操作著。
簡單來說,就是將釀造出來的酒放在密封罐當中,然后加上蒸汽導管,在另外一邊倒上密封水,然后就可以開始蒸餾。
隨著時間一分一秒的過去。
密封罐里面的溫度不斷攀升。
很快,便有液體從另一端流了出來。
“蒸餾酒講究個掐頭去尾,也就是說,前面的酒頭和后面的酒尾要單獨弄出來。”
安歌道:“之所以這樣操作呢,主要是因為,酒頭隨隨便便就是70度以上,度數太高,而且里面含有大量的甲醇、甲醛、乙醛之類的有害物質,這些東西不僅會讓口感變得辛辣無比,還容易上頭。”
“如果喝的多了,說不定還會中毒。”
“所以肯定是要弄到的。”
“至于酒尾,情況和酒頭恰恰相反,這個時候,度數已經非常低了,30度都費勁,酒香味也很淡,而且還會很渾濁,因為會有不少雜質。”
“乳酸、乙酸、亞油酸等等雜質這些雖然不會讓人中毒,但是味道卻會非常難喝,所以,肯定是要去掉的。”
聽著安歌的科普,觀眾們這才明白過來,所謂的掐頭去尾,原來是這個意思啊!
大概流了幾十毫升之后,安歌快速將酒頭拿開,然后換了一個干凈的燒杯過去接酒。
不得不說,這蒸餾器的效率還是很不錯的。
很快便接到了六七百毫升。
“現在已經接了一半左右,我們來測試一下度數吧。”
仔細端詳了好一會兒后,安歌方才開口道:“白蘭地其實本質上就是果實釀造的白酒,是烈酒,相信大家對度數肯定也是蠻好奇的吧?”
說話間,安歌快速拿起一個柱狀的容器,將蒸餾出來的酒水倒入其中。
旋即,將一個長的很像是溫度計的東西放入其中。
“酒精度顯示58度,溫度顯示36攝氏度,這樣的話,換算一下,現在這個酒的實際度數就是52度。”
聽著安歌的話,不少人都發出了疑惑。
58度能理解。
但是36攝氏度之后,直接變成了52度是什麼鬼!?
雖然安歌此刻并沒有看直播間彈幕,但似乎是察覺到了觀眾們會有這樣的疑惑,于是乎,直接解釋了起來:“正常情況,我們說的酒精度其實是說,20攝氏度的時候的度數。”
“比方說,一個酒的度數是50度,那麼就是說,20攝氏度的時候,該酒水的體積有50%是乙醇。”
"100毫升,就是有50毫升的乙醇。"
聽著安歌的解釋,不少觀眾頓時反應了過來。
只有在固定的溫度下,體積才是額定的。
這個樣子說出的度數,才足夠標準。
現在溫度夠高,體積肯定更大,數字自然就不會那麼標準。
“哦,對了,大家如果打算自己釀酒的話,記得,蒸餾的過程全部都要開中火,開大火蒸餾過程中很容易發生溢鍋,而且酒的溫度也會很高。”
此話一出。
頓時,吐槽聲一片。
“沒想到釀酒這個事情居然還有這麼多門道,一個度數居然就這麼復雜了啊!”
“喝了這麼多年酒,還是第一次知道,度數原來是這麼一回事。”
“主播似乎是真想要教會我們。”
“也太看得起我們了,釀酒,還蒸餾,怎麼可能?”
“我啊,看著都覺得累,肯定不會嘗試的。”
“我倒是蠻心動的,可是也沒有這些設備啊!蒸餾是不可能蒸餾的,頂多弄一點釀造酒。”
“這玩意我看著主播弄好像蠻簡單的,但是我卻非常清楚一件事情,就是說,我是個垃圾,根本不可能會搞定。”
“不管怎麼說,反正今天晚上和兄弟們吃飯的時候,又可以吹牛了。”
“誰說不是呢!今天真就是漲知識的一天。”
“.......”
時間匆匆。
轉眼間,已經過去了半個鐘頭的時間。
“看起來還需要蒸餾個十幾分鐘,我們先將釀造酒弄出來吧。”
說話間,安歌已經返回到煮釀造酒的地方。
當打開鍋蓋的瞬間,香氣撲面而來,比先前剛開壇的時候,不知道香了多少倍。
快速將其弄到透明玻璃杯中,安歌一邊打量著,一邊道:“顏色鮮艷,外觀呈寶石紅色,酒體清亮有光澤,看起來比較清澈,顏色靚麗,有濃郁的深色水果的香味,還真是令人陶醉啊!”
“是啊!是啊!安歌,快點給我倒一杯嘗嘗。”
高玉龍嗅著空氣中的味道,聽著安歌的話語,忍不住吞了口口水。
身為農業部門的工作人員,酒他見多了。
剛剛釀好的酒,更是沒少見。
一些大酒廠,小作坊,他以前都是有去過的。
龍江省內那些大酒廠更是時常去考察。
畢竟釀酒本來就是糧食的一個很重要的去處,也是很強勢的一種‘農戶產品’。
自然需要他多多操心。
各種各樣的好酒絕對沒少見過。
可卻從來沒有見過任何一個地方的果酒,有安歌這邊這種獨特的香味。