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穿成流放老婦,帶著全家建座城
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第119章

《穿成流放老婦,帶著全家建座城》第119章

熬著,勺攪兩,絕讓漿汁沸騰——點豆皮鍵。

分鐘景,鍋面就凝起豆膜。佩蘭用細挑,膜便順勢捲起,搭旁邊晾著。

隨即再次添柴燒將豆漿煮沸,再撥層膜浮樣反覆次,盆豆漿精華耗盡,再也凝

講究:豆漿稀些,便柔韌豆皮;若漿汁熬得濃稠,便油亮筋。只濃度漿汁容易糊底,得勺攪著,半點敢分

豆皮還,都需晾曬,漸漸染,摸起又脆,便收涼乾燥窯洞裡,妥妥能

豆漿裡,稀釋好鹽滷,邊淋邊分鐘,原本順滑漿汁就凝細碎渣——便“滷點豆腐,物”

碎渣正豆腐,如今喚作豆嫩滑。

鹽滷點——尤其豆皮,更散碎寡淡,沒法成塊,撇著麻煩得很,佩蘭索性放棄豆腐

備好鋪著粗布框,將凝好盡數倒入,用粗布角兜起,牢牢裹。再面蓋層布,壓塊洗淨——物壓得越沉,豆腐越緊實,燉菜燒湯老豆腐;若壓片刻便取,便汁、適涼拌嫩豆腐。

豆腐浪費,摻濾剩豆渣些麩皮,攪拌均勻餵豬,豬膘肥壯,也頂好飼料。

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