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醃臘肉法子,都往跟佩蘭,如今已們每必營。
只往料貴,尤其桂皮,簡直貴得譜,們向捨得放;今婆母為腸,狠狠買些料,才勻些臘肉,讓今臘肉也幾分桂皮。
為腸,佩蘭今著實備料。
像椒、角、葉、桂皮些,料鋪裡還能尋到;至于丁、茴、肉蔻、果些更稀罕,就得到藥鋪採買。
些玩兒每樣都貴得讓肉疼,若今從李瑾兒坑子,萬萬捨得麼揮霍。
料講究配比,但佩蘭往也只買些磨好成品,對于具配比確實記清,只記得椒,葉稍微量些,其餘便只放點,畢竟像丁桂皮些放太就苦。
把些料股倒臼,握著杵子細細碾磨。待碾成細膩末,股濃郁復便漫,隱隱些。
然再把料倒先醃好肉丁裡拌勻,確保每粒肉丁都裹均勻。般再醃個辰,灌腸料就算徹底妥當。
灌腸,還樣材料必,便灌腸器。
其實就準備個漏斗管子。
漏斗簡單,用葫蘆現個就成,而管子部分就池塘裡尋根細些蘆,拿回洗乾淨就。
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