方季名菜，也常菜！

制作酸菜方法也很，方農用方法很，現就以候農到。

先將準備好菜掉面比較老或者已經損傷葉片，然后用刀把菜掉，最后再用清清洗干凈，盡力將其分甩干，以根據自己好將菜切成兩半。

把準備拿腌制菜壇子清洗干凈，然后缸底先撒層用鹽，然后把切好菜片片鋪好，鋪到兩層候就再撒些鹽，后面都樣操作，每隔兩層撒些用鹽，直到菜都鋪完為止。

等待概個后，把壓菜拿，然后往腌制菜缸里倒入清，清量概能夠淹沒菜就以。

再把拿壓菜，然后等待個就就成功，過腌制個里面千萬完全密封缸，以面鋪層紗布就以。

還很方法，過同異，主就用燙用燙，用燙就腌制以縮些！

腌制加入以幾種，以提酸菜品質：

1、淘米；2、啤酒適量；3、豆腐過包（豆腐作坊，般都豆腐廢棄）也以用純豆漿；4、放適量椒粒。