條能否通，但既然，便盡力。

暮漸濃。起，到院。廂亮著燈，王順裡面忙碌。，第批試便送到鋪子，接受客們評判。

第，蘇微比平些到鋪子。王順已將個雙層盒送，正院擺放。

盒層炙羊肉丁，每串塊肉，碼瓷盤裡，旁邊配碟解膩醋漬蘿蔔片。層餅卷肉，餅子透，卷著褐牛肉絲、翠蔥絲嫩瓜條，切成段，也碼盤，另碗甜麵醬。

每樣旁放個牌，面用墨著“炙羊肉丁”、“餅卷肉”。牌邊各個瓷碟，個碟裡放幾顆飽滿豆，另個碟裡豆。

蕭玉珍過：“嫂子，……”

“今起，每送兩樣試。”蘇微，“熟客，請們到院嚐嚐。若得好，投顆豆；若得般或，投顆豆。留記著，種投豆，種投豆。”

蕭玉珍：“客們。”

“嗯。”蘇微點，“每換樣，甜、鹹、辣、清淡，都試試。記樣最受迎，樣受迎，為何受迎——太鹹、太辣、太膩，還樣子討。客若評語，也記。”

“好，曉得。”蕭玉珍認真。

，鋪子。第批客兩位常夫，買些繡線，蕭玉珍便笑著引們到院：“夫，鋪子裡試些，請您位嚐嚐鮮，提提見。”

兩位夫些，但見擺得清爽，也精緻，便欣然。各自嘗羊肉丁餅卷肉。

“羊肉烤得，也柴。”位夫，“就料兒些，若能再淡點更好。”完，往“炙羊肉丁”旁碟裡投顆豆。

另位夫更餅卷肉：“個好，餅子，肉絲入，蔥絲瓜也清爽。”也投顆豆。

蕭玉珍旁著，暗暗記：羊肉丁料減，餅卷肉受迎。

午陸續幾撥客。姐，婦，也陪著夫嬤嬤。數都願嘗嘗。對羊肉丁評價，，辣；餅卷肉則幾乎好。豆豆漸漸碟堆積，羊肉丁豆豆幾乎持平，餅卷肉豆顯截。

午，位穿著講究老夫帶著丫鬟，鋪子老主顧，定國公府太夫。蕭玉珍親自招呼，料子，也請到院嘗。

太夫嘗塊羊肉丁，細細咀嚼，又嘗段餅卷肉，點：“餅卷肉錯，鹹淡宜，樣子也雅緻。